کلیک نکنی یه وقت؟ - طرز تهیه چند نوع غذای محلی مخصوص یلدا
درباره ما
با سلام خدمت کاربران عزیز محتوای این سایت کاملا آموزشی و سرگرمی میباشد و تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران میباشد با تشکر از حضور شما
جديدترين مطالب
آخرين مطالب










قالب رایگان وبلاگ

ماي پناهگاه | بزرگترين مرجع وبمستران ايران

قالب رایگان وبلاگ

طرز تهیه چند نوع غذای محلی مخصوص یلدا


با فرا رسیدن شب یلدا اکثر مردم کشور عزیزمان در حال تهیه و تدارک اقلام لازم برای انجام سنن این شب بزرگ هستند. در این مبحث طرز تهیه یک نوع خورشت خوشمزه مخصوص منطقه مازندران که به زبان محلی به آن ” ناردون خورش” گفته میشود ،به شما آموزش داده میشود که برای این شب بسیار مناسب است.

مواد لازم:
انار: ۲ عدد
مرغ: ۸۰۰ گرم (به جای گوشت مرغ میتوان از گوشت اردک و یا مرغابی نیز استفاده کرد)
نعنا و جعفری خرد شده: ۳ تا ۵ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری: به مقدار لازم
سیر:یک حبه
آب جوش: ۱/۵ لیوان
پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه غذاهای ایرانی,آموزش آشپزی,طرز تهیه غذاهای شب یلدا,غذاهای مخصوص شب یلدا,غذاهای سنتی ایران,

طرز تهیه:
تکه‌های مرغ را با کمی روغن و پیاز خرد شده سرخ کنید سپس ادویه و نمک و سیر خرد شده را اضافه کرده دوباره کمی تفت دهید.زیر حرارت را ملایم کرده و آب جوش را به آن اضافه کنید. سپس  بزی خرد شده را در کمی پیازداغ سرخ کرده سپس دانه‌های انار را اضافه کنید مواد را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. پس از اینکه مرغ کمی پخته شد مواد سبزی و انار را به آن اضافه کنید. و اجازه دهید خورش با شعله ملایم جا بیافتد، سپس سرو کنید.

در ادامه این مطلب برخی دیگر از غذاهای لذیذ طبخ شده مخصوص شب یلدا در مناطق مختلف ایران را به شما عزیزان معرفی میکنیم.

انارپلو، قزوین:

طرز تهیه غذاهای ایرانی,آموزش آشپزی,طرز تهیه غذاهای شب یلدا,غذاهای مخصوص شب یلدا,غذاهای سنتی ایران,

اگه تو بچگی و بازی “اسم و فامیل” اسم انارپلو رو می‌نوشتیم، حتما داد همبازی‌هامون درمیومد که انارپلو غذا نیست. اما واقعا این اسم یه غذای مخصوص شب چله تو شهر قزوینه. تا وقتی این غذا رو نخورید، نمی‌تونید حدس بزنید ترکیب انار و برنج با کشمش و خلال پسته چه طعم عجیب و جالبیه. چطوره واسه چله امسال یه قابلمه از این غذای خوش‌رنگ درست کنیم و یه طعم جدید رو تجربه کنیم؟
فکر نمی‌کنم پختن این غذا بیشتر از یک ساعت زمان بخواد. ۴ پیمونه برنج رو پاک کنید و بشورید، یک و نیم‌ کیلو انار دون شده هم و نصف لیوان خلال پسته هم می‌خواهیم. اندازه یک لیوان گشنیز تازه خرد شده، یک قاشق پودر تخم گشنیز، نصف لیوان کشمش پلویی و کمی زعفرون آب‌کرده هم لازم داریم.
برنج رو به روش معمول آبکش کنید. همه مواد بالا با یک درجه حرارت پخته می‌شن. اگرچه دون کردن و خرد کردن این مواد وقت برده، اما همه رو با هم سرخ می‌کنیم و این‌طوری تو مصرف زمان صرفه‌جویی می‌کنیم.
حالا ته قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ سیب‌زمینی یا نان بذارید و یک لایه برنج و یک لایه از مایه خوشمزه و خوش‌رنگ‌تون رو بریزید تا قابلمه پر شه و بذارید مثل همه مخلوط پلوهایی که تا حالا درست کردید، دم بکشه.
حالا اگه تو برنامه بازی‌های شب یلدا اسم و فامیل رو هم دارید، انارپلو رو برای اسم غذا با حرف الف بنویسید و مطمئن باشید داد کسی به هوا نمی‌ره.

کلم پلوی شیرازی:

طرز تهیه غذاهای ایرانی,آموزش آشپزی,طرز تهیه غذاهای شب یلدا,غذاهای مخصوص شب یلدا,غذاهای سنتی ایران,

حافظ‌خوانی یکی از سنت‌های شب چله است. به نظرتون همشهری‌های خواجه تو شب یلدا چه غذایی درست می‌کنن! یه غذای خوشمزه به اسم کلم‌پلو. شاید امسال شما هم امسال به سنت‌های قومی خودتون تغییری دادید و خواستید این غذا رو هم به سفره یلدا اضافه کنید.
این غذا با کوفته قلقلی درست می‌شه ولی می‌تونید از گوشت قیمه هم اضافه کنید. نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده رو با ادویه، نمک، یک پیاز رنده شده و دو قاشق آرد نخودچی ورز بدید و کوفته‌های ریز درست کنید و توی روغن سرخ کنید.
حالا یه دونه کلم‌برگ بزرگ سفید رو رشته رشته خرد کنید و یه تفت مختصری بهش بدید تا کمی نرم بشه. یک پیاز وسه قاشق رب گوجه بهش اضافه کنید. اندازه یک لیوان آب‌گوشت روی این مواد بریزید و بذارید چند دقیقه بپزه و بعد کوفته‌های سرخ شده رو توش بریزید. یک ربع پخت تا کشیدن آب این مایه زمان مناسبیه. نمک و فلفل و پودر دارچین و زعفران دم‌کرده رو قبل از کشیده شدن آب مایه توش بریزید.
تو مدتی که مایه غذا می‌پزه، برنج رو آبکش کنید و برنج‌ها رو کمی زودتر از موقعی که برنج سفید می‌پزید آبکش کنید و لایه لایه از مایه گوشت و برنج توی قابلمه بچینید. برای اینکه غذاتون خوب دم‌بکشه یک قاشق روغن داغ و نصف لیوان آب داغ روش بریزید و دم‌کنی بذارید و روی حرارت ملایم برنج رو دم کنید. ۴۵ دقیقه بعد شما با هزاران شیرازی دیگه یک غذای خوشمزه سر میز شام یلدا دارید.

یلدای آذری یا خَشیل:

طرز تهیه غذاهای ایرانی,آموزش آشپزی,طرز تهیه غذاهای شب یلدا,غذاهای مخصوص شب یلدا,غذاهای سنتی ایران,

شب یلدا، در شهرهای آذربایجان و بین مردم ترک، شب طولانی و شادیه که از غروب آفتاب مراسم مختلفی برای این شب اجرا می‌شه. البته تدارکات مربوط به شکم و خوراکی محور همه برنامه‌هاست. خشیل یکی از غذاهاییه که کنار غذاهای دیگه تو سفره شب یلدا چیده می‌شه. این یکی از غذاهای زمستونی مردم آذربایجانه که به خاطر کالری بالایی که داره مقاومت بدن رو هم در مقابل هوای سرد این مناطق بالا می‌بره. هرچند همه فامیل تو این شب بلند دور هم جمع می‌شن و مقدار زیادی غذا باید پخته بشه، اما دستور غذا رو برای ۴ نفر می‌نویسیم که بتونید به نسبت جمعیت کم و زیادش کنید.
یک پیمانه بلغور گندم، ۶ قاشق غذاخوری آرد گندم، یک لیتر آب سرد، شیر و عسل و کره به مقدار دلخواه کنار بذارید. بلغور رو چند ساعت قبل از شروع بدو بدو برای تدارک شب یلدا با آب سرد خیس کنید. بذارید با حرارت ملایم بپزه و بعد که خوب پخت و آبش رو کشید، بذاریدش کنار. حالا آرد رو برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدید تا بوی خامش از بین بره و بعد آب و بلغور رو بهش اضافه کنید. هم بزنید تا حسابی غلیظ بشه.
وقتی این دسر ساده حسابی غلیظ شد، برای سرو اونو تو ظرف گودی بریزید و شیر و عسل گرم رو وسطش خالی کنید. بعضی‌ها کره آب شده هم روی این غذا می‌ریزن و شما هم می‌تونید امتحانش کنید. چاشنی این غذا شیره انگوره و به غیر از شب یلدا معمولا به عنوان صبحونه تو روزای سرد.

خرما خاگینه در زنجان:

طرز تهیه غذاهای ایرانی,آموزش آشپزی,طرز تهیه غذاهای شب یلدا,غذاهای مخصوص شب یلدا,غذاهای سنتی ایران,

خاگینه خرما یکی از غذاهای سنتی شهر زنجان برای شب یلداست. این غذای شیرین و خوشمزه جزو غذاهاییه که زنجانی‌ها سالی یکبار و فقط برای این شب درست می‌کنن. غذای پر انرژی و مقویه که اگه زنجانی‌ها دلیل قانع‌کننده‌ای برای پخت اون فقط برای یکبار در سال نداشته باشن، می‌شه همیشه یا اقلا تو ماه‌های سرد سال درست‌ش کرد. طرز تهیه این غذا راحته و فقط کمی حوصله می‌خواد چون مرحله به مرحله مواد رو سرخ می‌کنن و روی هم می‌چینن. اولین قدم سرخ کردن مقدار زیادی پیاز خلال شده است. هر چقدر مقدار پیازتون زیاد باشه، بهتره. پس اگه امشب مهمون دارید حدود یک کیلو پیاز رو باید به ظرافت خرد و تا مرحله طلایی شدن سرخ کنید. بعد از اینکه پیازها طلایی شد، کمی زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین و نمک بهش بزنید و کناربذارید. تو همون تابه نیم کیلو خرما زاهدی خشک رو که هسته گرفتید سرخ کنید. خرما نیاز زیادی به پختن نداره و یه تفت چند دقیقه‌ای براش کافیه. اینم تو یه ظرف دیگه کنار بذارید. حالا نوبت نیم کیلو کشمش پلویی، و مقداری خلال پسته و بادومه که باید به سرعت تفت بدید و کنار بذاریدش. حالا به ترتیب پیاز، خرما، مخلوط کشمش و آجیل رو توی ظرف شیشه‌ای بچینید و روی ظرف دو تا تخم مرغ بشکنید، و کمی ادویه و نمک و زعفرون روی تخم‌مرغ بپاشید و در ظرف رو بذارید. ده دقیقه بعد خاگینه خرما آماده است.



مدیر سایت
شنبه سی ام آذر ۱۳۹۲
ادامه مطلب رو دنبال کن ...

قالب رایگان وبلاگ

صفحات ديگر وبلاگ:<>
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • قالب رایگان وبلاگ

    موضوعات
  • آموزش انگلیسی قسمت اول
  • آموزش شمارش اعداد ترکی
  • آموزش انگلیسی قسمت دوم
  • آموزش وبلاگ قسمت اول
  • آموزش وبلاگ قسمت دوم
  • آموزش وبلاگ قسمت سوم
  • آموزش وبلاگ قسمت چهارم
  • آموزش وبلاگ قسمت پنجم
  • آموزش وبلاگ قسمت ششم
  • آموزش وبلاگ قسمت هفتم
  • آموزش وبلاگ قسمت هشتم
  • آموزش وبلاگ قسمت نهم
  • آموزش وبلاگ قسمت دهم
  • آموزش وبلاگ قسمت یازدهم
  • آموزش قسمت دوازدهم
  • آموزش قسمت سیزدهم
  • آموزش قسمت چهاردهم
  • آموزش فتوشاپ قسمت اول
  • آموزش فتوشاپ قسمت دوم
  • آموزش فتوشاپ قسمت سوم
  • آموزش فتوشاپ قسمت 4
  • آوای انتظار فرزاد فرزین همرا اول
  • آوای انتظار فرزاد فرزین ایرانسل
  • آوای انتظارخواجه امیری ایرانسل
  • آوای انتظارخواجه امیری همراه اول
  • عکس های هنری فوق العاده زیبا
  • والپیپرهای خلاقانه
  • عکس های عاشقانه جدید
  • عکس های جدید از خوراکی های خوشمزه
  • عکس های طراحی روی ناخن
  • فال روزانه
  • اس ام اس تسلیت امام رضا
  • آموزش 7 نکته اساسی امنیتی وب سایت و هاست
  • اس ام اس تبریک کریسمس
  • تصاویر زیبا از زمستان 2014
  • تصوبر های عاشقانه سری اول
  • دوران زندگی پسر به چه شکلی میگذره! قسمت اول
  • دوران زندگی پسر به چه شکلی میگذره! قسمت دوم تا دهم
  • حرم امام رضا
  • پوستر شهادت امام رضا
  • اس ام اس شهادت امام رضا
  • عکس نوشته ها و جملکس های جدید الهام بخش
  • تصاویر زیبا 2014
  • دانلود آهنگ فیلم امام رضا (ولایت عشق)
  • کارت پستال جدید سری دوم 2014
  • سری جدید اشعار عاشقانه در دیماه 2014
  • جک و طنز تا حالا دقت کردین باحال ۹۲
  • اس ام اس تبریک ربیع الاول
  • اس ام اس تبریک ربیع الاول سری دوم
  • آموزش نوشتن متن بر روی شیشه بارانی در فتوشاپ
  • سری جدید جکهای بمب خنده دی 92
  • اس ام اس عاشقانه 2014
  • اس ام اس احساسی دخترونه
  • جوک و اس ام اس های خنده دار ضد دختر آبان
  • جک و اس ام اس های خنده دار ضد پسر
  • نوشته ها و اس ام اس های فاز سنگین
  • پوستر جدید 2014
  • مجموعه کامل کدهای دستوری ایرانسل
  • کیبورد را بدون دخالت هیچ نرم افزاری قفل کنید
  • مجموعه شعر های 2014
  • آثار هنری زیبا بر روی کدو
  • اس ام اس خنده دار و سرکاری دی 92
  • عکس نوشته بهمن 92
  • اس ام اس ولادت رسول اکرم
  • پیامک تبریک ولادت رسول اکرم
  • اس ام اس میلاد رسول اکرم
  • کارت پستال ولادت پیامبر اکرم
  • اس ام اس ضدحال به پسرها
  • اس ام اس ضدحال به دخترها
  • کارت پستال عاشقانه
  • انیمیشن نورافشانی و انفجار و عکس متحرک
  • دانلود تیتراژپایانی ستایش 2
  • دانلود آهنگ تيتراژ سريال ارمغان تاريكي
  • اس ام اس به سلامتی سری دوم
  • اس ام اس نامردی
  • دانلود تیتراژ پایانی شوق پرواز
  • پ ن پ بهمن 92
  • دانلود تیتراژپایانی عصر پاییزی
  • اس ام اس ضد پرسپولیس 92
  • اس ام اس ضد استقلال 92
  • شکلک خرگوش متحرک برای وبلاگ
  • شکلک گربه ملوس متحرک برای وبلاگ
  • شکلک موش متحرک برای وبلاگ
  • تصاویر متحرک خوردن وآشامیدن و آشپزی
  • آهنگ جدید محسن یگانه به نام من
  • دانلود تیتراژ پایانی سریال باغ سرهنگ
  • آهنگ تیتراژ سریال آوای باران
  • کارت پستال زیبای تولدت مبارک
  • اس ام اس به سلامتی مادر
  • اس ام اس جدید فارسی خنده دار کلیپس دخترا
  • اس ام اس های شکل دار
  • کاریکاتور
  • دانلود ترانه عطر نرگس از علی لهراسبی
  • عکس های ورود امام خمینی به ایران
  • اس ام اس 22 بهمن
  • تصاویر افتتاحیه المپیک سوشی 2014
  • اس ام اس ولادت حضرت معصومه (س)
  • اس ام اس وفات حضرت معصومه (س)
  • دانلود تیتراژ پایانی سریال دربند اروند
  • ارتقا دادن به کارت گرافیک
  • کارت پستال 22 بهمن
  • کارت پستال ولنتاین 2014
  • اس ام اس اسفند 92
  • اس ام اس عاشقانه اسفند 92
  • جدیدترین عکس های فصل دوم سریال ستایش
  • بک گراند های زیبا و پشت زمینه دسکتاپ
  • 29 بهمن روز عشق
  • اس ام اس های مخصوص روز عشق
  • فال روز عشق(ولتتاین)
  • چطور در وبلاگم صفحات 1-2-3.. بزارم
  • قالب رایگان وبلاگ

    امکانات

    RSS





    تماس با ما







    تست هوش
    سنجش عشق
    فوتوشاپ آنلاين
    تلويزيون آنلاين
















    لینکهای ویژه